En nariz, destacan notas a enebro y a hierbas, empezando principalmente por el romero y llegando a la albahaca morada que le brinda frescura y espontaneidad, que a momentos se desdobla en aromas de clavos y pimienta.
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En boca, Astutto tiene un largo recorrido, su bien integrado nivel alcohólico permite que se distingan sus notas herbales del romero y el verdor de la albahaca, de fondo se consigue el enebro que recorre los costados de la lengua brindándole su peculiar estructura herbácea.